Herbicid glifosat je javni neprijatelj broj 1, koji je stavljen na tržište za poljoprivrednu uporabu 1974. godine pod trgovačkim imenom Roundup
Dr. Zach Bush certificirani je američki liječnik s trostrukim odborom koji se fokusira na internu medicinu, endokrinologiju te hospicij i palijativnu skrb. On u svom radu povezuje zdravlje, poljoprivredu i ljudski opstanak. Trenutno vodi ruralnu kliniku u Virginiji koja se fokusira na biljnu prehranu i holističko zdravlje. Dr. Bush je nedavno dao intervju u podcastu ‘Tractor Time’ američkog Acresa. U ovom postu na blogu otkrivamo misli jednog od najuvjerljivijih medicinskih umova koji danas rade na poboljšanju ljudskog zdravlja. Upozorenje o spojleru: kako tlo utječe na ljudsko zdravlje.
Možda se pitate: zašto predstavljamo liječnika na blogu o poljoprivredi? Razlog je taj što je ljudsko zdravlje neraskidivo povezano s onim što jedemo, a ono što jedemo određuje poljoprivredni sustav, kao što je otkrio dr. Bush. Pročitajte više o tome kako tlo utječe na ljudsko zdravlje.
Kronične razine kroničnih bolesti
“Kada izgubite reprodukciju i podižete kronične bolesti i poremećaje na razinu koju smo danas vidjeli, a kamoli kamo idemo, jasno je da smo blizu kraja našeg rekorda vrsta na Zemlji.”
Dr. Zach Bush
Tijekom posljednjih 40 godina ljudsko zdravlje se pogoršalo. U Americi je svaka treća odrasla osoba pretila i svjedočimo eksploziji predijabetesa diljem svijeta. U Sjedinjenim Državama, nedavna istraživanja osiguranja pokazuju da 52 % djece mlađe od 18 godina ima neku vrstu kronične bolesti ili poremećaja; To se može usporediti s 4 % ukupnog stanovništva 1960-ih. Povrh toga, broj spermija pao je za 52 % u posljednjih 40 godina.
- Nema sumnje da su ove statistike alarmantne. Ali što uzrokuje ove visoke razine kroničnih bolesti i poremećaja? I što se može učiniti po tom pitanju?
– Istraživanje novog načina liječenja kroničnih zdravstvenih stanja ljudi
Nakon što je veći dio svoje medicinske karijere proveo propisujući određene lijekove za određene simptome, dr. Bush se zapitao ne postoji li cjelovitije rješenje za liječenje kroničnih zdravstvenih stanja. Odlučio je proširiti svoja stajališta i perspektive kako bi uključio ono što naziva “izvanrednim resursima u svijetu prehrane”.
Dr. Bush je istraživao sposobnost hranjivih tvari da djeluju kao siguran i netoksičan pristup liječenju raka, kao i sposobnost promjena u prehrani da preokrenu dijabetes i autoimune bolesti. Godine 2010. pokrenuo je novu kliniku kako bi podučio ljude o prehrani i razbio njihovu ovisnost o farmaceutskom modelu koji im je predan.
“Mnoge od tih obitelji koje dolaze iz siromaštva treće i pete generacije pokazale su mi nevjerojatnu sposobnost da izađem iz kronične bolesti i njihovog ogromnog tereta troškova za farmaceutsku ovisnost i pronađem ovu vrstu neovisnosti kroz hranu i uzgoj hrane za svoje zdravlje i zajednice. Bilo je to zaista okrjepljujuće vrijeme za mene kada sam shvatila da koliko god sam se osjećala manjkavom kao liječnik s kutijom lijekova, osjećam se stvarno opremljenom i dobro pripremljenom da promijenim živote ljudi kroz priču o prehrani.”
I neuspjeh da se poboljša samo hranom…
Međutim, s vremenom je dr. Bush počeo primjećivati da medicina temeljena na prehrani u njegovoj klinici jednostavno ne funkcionira onako kako je očekivao. Zapravo, neki od njegovih pacijenata samo su postajali sve bolesniji. Njegova zapažanja odvela su ga na putovanje kako bi saznao više o disfunkcionalnom i toksičnom poljoprivrednom sustavu i kako se koriste kemikalije poput glifosata:
- Pljačka usjeva hranjive vrijednosti
- Ubrzavanje propadanja ljudskog zdravlja
- Uništavanje okoliša
- Utire put masovnom izumiranju
“U roku od nekoliko minuta istraživanja gustoće hranjivih tvari u povrću i voću, shvatite da imamo posla s deset puta manje, ponekad i 100 puta manje, u smislu gustoće hranjivih tvari u našem voću i povrću danas nego što smo imali prije samo 25 godina.”
Unatoč naporima da promovira zdraviju prehranu među svojim pacijentima, dr. Bush je ubrzo shvatio da je problem kvaliteta hrane.
Ima li hrana moć zacjeljivanja? Ovisi.
Kada je prvi put pokrenuo svoju kliniku 2010. godine, dr. Bush je bio uvjeren da znanost podupire njegova uvjerenja o potencijalnim ljekovitim svojstvima hrane: “Čitao sam neke od najboljih znanosti o biljnoj medicini. Postoji ta povijest podataka o biljkama od 30 godina, pa sam samo krenuo i pretpostavio da sve to mora biti istina i počeo to primjenjivati na svoje pacijente u prilično agresivnom obliku. Prisiljavao sam svoje pacijente s kroničnim bolestima u teškim oblicima da iscijede sok od čak dva kilograma kelja dnevno. Dao sam sve od sebe kako bih dobio gustoću hranjivih tvari i utjecaj hranjivih tvari na njihova tijela. Ali bila je puna trećina pacijenata kojima se zapravo pogoršavalo, a ne bolje, na takvim režimima.”
Iako su pacijenti dr. Busha cijepili kelj, prolazeći kroz cjeloviti, biljni pristup, “nesvjesno sam ih izlagao velikim količinama kemikalija. Nisam znao da moram zahtijevati od njih da jedu organsko.”
Ova spoznaja navela je dr. Busha da se zapita što bi moglo nedostajati u hrani, ili što je sada u hrani, a što nije bilo 70-ih i 80-ih kada je sva znanost debitirala. Sa zdravljem tla kao temeljem gustoće hranjivih tvari u biljkama, dr. Bush je počeo zaroniti u znanost o tlu, a on i njegov tim pronašli su bijelu knjigu koja je pronašla molekulu koja je izgledala vrlo slično kemoterapiji koju je koristio za razvoj.
Dr. Bush je uzviknuo: “O moj Bože, što ako u tlu postoji lijek? I kako bismo to mogli prevesti u ljekovitu kvalitetu unutar biljke i utjecati na ljudsku biologiju?”
Zdravlje od temelja
Dr. Bush je rekao: “To je započelo zatvorenu petlju nekih korelacija koje smo napravili u znanosti, a koje su nam pokazale da možemo početi predviđati koju vrstu raka čovjek može dobiti zbog promjena u mikrobiomu u tlu i crijevima.”
I koji je jedan od glavnih ulaznih podataka koji mijenjaju mikrobiom u tlu (a time i u crijevima)? Ono što dr. Bush naziva “Javnim neprijateljem broj 1”: Glifosat – herbicid koji je stavljen na tržište za poljoprivrednu upotrebu 1974. godine pod trgovačkim imenom Roundup.
- Kako je nastao današnji manjkavi prehrambeni sustav?
– Kemijska poljoprivreda započela je u velikim razmjerima nakon Drugog svjetskog rata, kada su naftna gnojiva uvedena kao dio ‘zelenih revolucija’. Uloga ovih kemikalija bila je ‘regenerirati’ mrtvo tlo koje je ubijeno u ratu, zajedno s lošim upravljanjem tlom i usjevima. Ali umjesto da popravimo tlo prastarim održivim mjerama kao što su kompostiranje, plodored i pokrovni usjevi, na kraju smo stvorili suovisnost, ostavljajući farme ovisne o tim kemijskim inputima kako bi funkcionirale. Biljke koje podupiru kemikalijama izvana mogu izgledati dobro, ali ono što ne možete vidjeti je imunološki nedostatak biljke.
Moderna poljoprivreda postaje sve više ovisna o kemijskim sirovinama jer te kemikalije uzrokuju iscrpljivanje tla u svakoj fazi. “Obično će poljoprivrednik prskati Roundup dan prije ili tjedan dana prije kako bi ubio pokrovni usjev ili korov, a zatim odu i zaoru sjeme. I tako uništavaju ekosustav na svim razinama, a zatim ubacuju sjeme obloženo toksinima. I to je početak životnog ciklusa te biljke”, rekao je dr. Bush.
Da stvar bude gora, glifosat se ne nalazi samo u poljoprivrednom sektoru. Općine ga koriste za prskanje ispod dalekovoda i uz autoceste. Komunalna poduzeća ga koriste, škole ga koriste; Ljudi ga čak koriste u svojim vrtovima. A nepoljoprivredne primjene glifosata mogu biti još više zabrinjavajuće jer nepoljoprivrednici možda nisu toliko svjesni potrebnih koncentracija i utjecaja kemikalije. Dr. Bush ovu raširenu upotrebu naziva “puzanjem toksičnosti”.
- Kakav je utjecaj glifosata na ljudsko zdravlje?
– U tlu glifosat ubija prirodni mikrobiom, što smanjuje dostupnost hranjivih tvari za biljke. Također uništava membrane i remeti staničnu komunikaciju. Kada jedemo hranu uzgojenu s glifosatom, njegovi toksini topivi u vodi ulaze u strukturu našeg tijela i ostaju u našoj cirkulaciji, utječući tako na sva područja. “Infiltrira se u naša tijela, u naše prirodno okruženje, a sada patimo od toga”, rekao je dr. Bush.
Dr. Bush kaže da postoji izravna korelacija između porasta kroničnih bolesti i debija genetski modificiranih usjeva koje nam je dopušteno i sposobno prskati izravno Roundupom i glifosatom. “Što se tiče autizma, brojke su uistinu spektakularne. Prešli smo od jednog od 500 djece s autizmom 1975. godine (u osnovi godine kada smo debitirali s Roundupom) do danas, gdje vidimo jedno od 36 djece s autizmom. To je poražavajuća stopa rasta. Autizam je sindrom nastao iz savršene oluje uništavanja terena normalne biologije. Teren ne počinje u ljudskoj stanici, već u mikrobiomu, bakterijama, gljivicama, parazitima, virusima, svim tim izvanredno složenim ekosustavima mikrobnog života koji grade ne samo naša crijeva, već i naše sinuse i dišni sustav, našu kožu. A sada otkrivamo da je čak i u našim unutarnjim organima.”
- Kako su te kemikalije još uvijek dopuštene u našim sustavima?
– S obzirom na to da znanost podupire uvjerenje da nas kemijski unosi čine bolesnima, kako su te kemikalije još uvijek dopuštene? Odgovor leži u manjkavom, zastarjelom i ograničenom testiranju uzročnosti. Dr. Bush daje primjer Monsanta koji pokazuje da glifosat nije kancerogen, ali testiranje koje koriste temelji se na vrlo starom sustavu vjerovanja o tome što je karcinogeneza. “Nekada smo vjerovali da je rak uzrokovan nizom genetskih ozljeda. Tako smo pokazali sigurnost spojeva po njihovoj sposobnosti da oštete DNK u stanici. Sada počinjemo shvaćati da je uzrok raka promjena u izvanstaničnom okruženju oko stanice koja uništava njezinu sposobnost popravljanja DNK. Glifosat uklanja sve mehanizme za popravak, a zatim se nakuplja ozlijeđena DNK. Ali ako ubrizgate glifosat u stanicu, ne možete pokazati izravno oštećenje DNK, pa se Monsanto uspio sakriti iza ove pogrešne paradigme ili pretpostavki o tome što uzrokuje rak.”
- Što se može učiniti kako bi se naš prehrambeni sustav prilagodio budućnosti?
– Dr. Bush je rekao da je imperativ da se farme odviknu od kemijskih sirovina i postanu upravitelji raznolikih, ekoloških, zdravih ekosustava: “Moramo to promijeniti za osam godina. Ako ne preokrenemo obrazac u osam godina, tada ćemo doći do prekretnice na planetu.”
Međutim, postoji nada, ako poljoprivrednici poduzmu korake da postanu održiviji: “Ako dopustite da se cijeli taj ekosustav vrati, eliminirate 90% troškova poljoprivrednika. Više ne radite unose. Više ne plaćate sve troškove dizela. Odbacujete svoje unose i dopuštate prirodi da stvori kapacitet za vitalnost tla. Fascinantna stvar koju stalno pokazujemo u našem razvoju proizvoda u tlu je da imate zdravo tlo, imate zdrav korijenov sustav koji raste unutar njega. Ako imate zdrav korijenov sustav, imunološki sustav biljke je izvanredan.”
Zdravlje tla i regenerativna poljoprivreda u pomoć
U biti, dr. Bush vjeruje da regenerativna poljoprivreda može spasiti svijet stvaranjem zdravog tla koje će sekvestrirati ugljik, preokrenuti klimatske promjene, proizvoditi visoko hranjivu hranu i stvoriti zdrave ljude. Ovu filozofiju dijele mnogi istaknuti pojedinci aktivni na poljoprivrednom tržištu, uključujući Graemea Saita, izvršnog direktora tvrtke Nutri-Tech Solutions (Australija), koju u Južnoj Africi predstavlja Zylem.
Uloga zdravlja tla u ljudskom zdravlju
Dr. Bush vjeruje da je zdravlje našeg mikrobioma tla najmoćniji čimbenik koji određuje koliko smo zdravi ili nezdravi. U Zylemu znamo da je zdravlje tla temelj zdravih biljaka koje stvaraju zdravu hranu za promicanje zdravijih ljudi. Kontaktirajte nas danas kako biste saznali više o našim proizvodima i uslugama koji promiču zdravlje tla i održivu poljoprivredu.
Zainteresirani ste za slušanje cijelog podcasta?
Potražite “Tractor Time Episode 37: Dr. Zach Bush o poljoprivredi, glifosatu i ljudskom zdravlju” gdje god nabavite svoje podcaste.
