Ovogodišnji moto je: Sigurnost hrane od polja do stola ili od farme do stola
U nedjelju 7. lipnja obilježen je Svjetski dan sigurnosti hrane (World Food Safety Day) čime se želi naglasiti važnost sigurnosti hrane svih sudionika prehrambenog lanca – od proizvođača do potrošača. Svjetski dan sigurnosti hrane usvojila je Opća skupština Ujedinjenih naroda u prosincu 2018. i od tada se ovaj dan obilježava 7. lipnja. Obilježavanje Svjetskog dana sigurnosti hrane zajedno predvode Svjetska zdravstvena organizacija i UN-ova Organizacija za hranu i poljoprivredu (FAO) pod motom: sigurnost hrane od polja do stola ili od farme do stola.
Ovogodišnja tema „Od opterećenja do rješenja – sigurna hrana svugdje” bila je i jest usmjerena na važnost prikupljanja podataka, znanstvenih dokaza i suradnje u prevenciji bolesti koje se prenose hranom. Predvođena Svjetskom zdravstvenom organizacijom (WHO) ovogodišnja tema je posvećena isticanju opterećenja bolestima koje se prenose putem hrane i znanstveno utemeljenih rješenja koja ih mogu spriječiti.
„Kao što nas slogan Svjetskog dana sigurnosti hrane podsjeća svake godine, „sigurnost hrane je briga svih,” a ovogodišnja tema potiče sve u lancu prehrane, od proizvođača do potrošača, da koriste dokaze koje imamo, uključujući podatke iz najavljenog lipanjskog nadolazećeg izvješća WHO-a o tome gdje se javljaju bolesti i smrtni slučajevi uzrokovani hranom i koji su ključni pokretači – te da zatim primijene rješenja.”
Pet ključnih stvari za sigurniju hranu
„Nikada ne smijemo prestati koristiti ono što znamo kako bismo uopće spriječili bolesti koje se prenose hranom“, komentirao je Markus Lipp, viši službenik za sigurnost hrane pri UN-ovoj Organizaciji za hranu i poljoprivredu (FAO). „To uključuje da se kao potrošači sjetimo primijeniti pet ključnih stvari za sigurniju hranu, a kao poslovni subjekti u prehrambenoj industriji i kreatori politika, da provodimo ‘Codexove’ standarde, smjernice i kodekse prakse.”
Europska agencija za sigurnost hrane (EFSA) uoči obilježavanja Svjetskog dana sigurnosti hrane istaknula je sljedeće činjenice: Svake godine nesigurna hrana uzrokuje bolesti, dugoročne zdravstvene probleme i ekonomsku štetu milijunima ljudi diljem svijeta. Svjetska zdravstvena organizacija procjenjuje da kontaminirana hrana uzrokuje 866 milijuna bolesti i 1,52 milijuna smrtnih slučajeva godišnje, pogađajući gotovo jednu od devet osoba u svijetu.
Sintetska biologija
Povodom obilježavanja Svjetskog dana sigurnosti hrane ovo su lijepe riječi o brizi za sigurnost hrane i ljudsko zdravlje koje mnogi žele čuti i dakako, pozdravljaju. Međutim, stvarnost je potpuno drugačija – i to možemo vidjeti na jednom od najnovijih primjera – a to je ‘synbio’ mlijeko. ‘Synbio’ je kratica za sintetsku biologiju, što je ekstremni oblik genetskog inženjeringa, tj. genetske modifikacije.
Nova publikacija časopisa ‘Nature’ (2026.) označava ulaz u znanstveno recenziranu literaturu nekih izvanrednih laboratorijskih otkrića o ‘synbio’ mlijeku.
Lažno ‘synbio’ mlijeko koje je analizirano u laboratorijskim testovima, proizvedeno je od genetski modificiranog kvasca u procesu poznatom kao „precizna fermentacija.” Testiranje je pokazalo da, suprotno tvrdnjama proizvođača, ‘synbio’ mlijeko nije nimalo slično kravljem mlijeku, a proces proizvodnje je sve samo ne precizan. U studiji objavljenoj u časopisu ‘Scientific Reports’ multi-omsko profiliranje (multi-omika – dubinska molekularna analiza) otkrilo je da se ‘synbio’ mlijeko nutritivno razlikuje od kravljeg mlijeka i sadrži 93 nekarakterizirana gljivična metabolita i 236 gljivičnih proteina.
‘Synbio’ mlijeko pretežno sadrži gljivične proteine
Autori studije, sa sjedištem u Institutu za istraživanje zdravlja (Health Research Institute, HRI) u SAD-u, napisali su sljedeće: „Tri neovisne metode otkrile su da ‘synbio’ mlijeko pretežno sadrži gljivične proteine, a ne 90-99 posto β-LG (rekombinantnog goveđeg β-laktoglobulina), kako tvrdi proizvođač proizvoda. Inače, goveđi β-laktoglobulin je najzastupljeniji protein sirutke u kravljem mlijeku.
Osim toga, znanstvenici su otkrili da je ‘synbio’ mlijeko nutritivno deficitarno: u kravljem mlijeku postoje „značajne razine 69 hranjivih tvari, od kojih je samo 7 bilo prisutno u malim količinama u ‘synbio’ mlijeku.
Njihova analiza također je otkrila „93 spoja u ‘synbio’ mlijeku, nusprodukte/otpadne produkte gljivične fermentacije, čiji kemijski identitet nije mogao biti utvrđen pretraživanjem velikih baza podataka masenih spektara, što upućuje da se radi o novim spojevima. Ni oni kao ni gljivični proteini pronađeni u ‘synbio’ mlijeku nisu testirani na sigurnost ili alergenost pri razinama izloženosti relevantnim za konzumaciju ‘synbio’ mlijeka. Stoga su potrebna sveobuhvatna ispitivanja toksičnosti i alergenosti kako bi se procijenila sigurnost ‘synbio’ mlijeka za ljudsku prehranu.”
Naziv robne marke i proizvođač dotičnog ‘synbio’ mliječnog proizvoda nisu spomenuti u objavljenom članku. Međutim, čini se da je riječ o istom proizvodu koji se spominjao u medijskim izvješćima o laboratorijskim nalazima iz 2024. i 2025. godine. U ovim izvješćima proizvod je nazvan „Bored Cow,” robna marka kompanije ‘Tomorrow Farms’. Proizvođač proteina dobivenog iz GM kvasca, poznatog kao „ProFerm,” naveden je kao biotehnološki ‘startup’ „Perfect Day.”
(Vidjeti: https://gmwatch.org/en/main-menu/news-menu-title/news-reviews/20395; https://www.bioecoactual.com/en/2024/02/22/lab-finds-92-unknown-compounds-in-synthetic-biology-milk/
U proizvodu 92 male molekule
Dr. John Fagan, glavni znanstveni službenik u HRI-ju i dopisni autor nove publikacije, tada je izjavio da se u proizvodu nalaze 92 male molekule koje su znanosti nepoznate: „One su potpuno nove za našu hranu. To su stvari koje nismo konzumirali kao ljudska bića.”
To je bilo unatoč tvrdnjama ‘Perfect Daya’ i ‘Bored Cow’ da je ‘synbio’ protein identičan proteinu u kravljem mlijeku.
Iako sami laboratorijski nalazi nisu novi, trenutni razvoj događaja je da su ocijenjeni kao znanstveno i metodološki utemeljeni, prošli su stručnu recenziju i objavljeni su u znanstvenoj literaturi.
„Perfect Day” je 2025. ‘pogođen’ tužbom u kojoj se tvrdi da obmanjuje potrošače o ‘ProFermu.’ U tužbi, podnesenoj u Districtu Columbia, tužitelji iz Udruga organskih potrošača i ‘GMO/Toxin Free USA’ tvrde da „Perfect Day prodaje ‘ProFerm’ kao siguran, ekološki prihvatljiv, identičan proteinu sirutke kravljeg mlijeka, sposoban za stvaranje mlijeka identičnog kravljem mlijeku – uključujući njegov nutritivni profil – i bez genetski modificiranih organizama. Stvarnost je ipak, sasvim drugačija.” (Vidjeti: https://www.foodbev.com/news/perfect-day-sued-over-misleading-marketing-of-animal-free-dairy). Kao dio svoje pravne akcije, GMO/Toxin Free USA i Udruga organskih potrošača angažirali su HRI za analizu proizvoda ‘synbio’ mlijeka. Čini se da su rezultati oni koji su nedavno objavljeni u časopisu „Scientific Reports.”
(Svršetak u sljedećem broju)
