Tvorničke farme koriste većinu antibiotika, a prekomjerna upotreba antibiotika uzrokuje otpornost na antibiotike
Sažetak
Antibiotici su moćni lijekovi. I medicinski stručnjaci ih često propisuju. Ali istina je da tvorničke farme koriste većinu antibiotika. Prekomjerna upotreba antibiotika uzrokuje otpornost na antibiotike – jedan od najozbiljnijih javnozdravstvenih problema s kojima se danas suočava naš svijet. Saznajte više o mračnoj strani upotrebe antibiotika – i što to ima veze s prisjećanjima hrane. I što je najvažnije, naučite što možete učiniti u vezi s tim.
Kad sam imao tri mjeseca, sišao sam s visokom temperaturom. Do tada sam u potpunosti živio na majčinom mlijeku. No, iako sam živio u relativno nezagađenom okruženju, pokupio sam kontaminaciju od negdje.
Ubrzo mi je groznica bjesnila na 104 stupnja, i bio sam toliko slab da nisam mogao skupiti krik. Zahvalan sam što su me roditelji odveli liječniku koji me stavio na antibiotike. U roku od nekoliko sati, moja groznica je bila dolje, a moja bolest se preokrenula. Taj recept za antibiotike možda mi je spasio život.
Što su točno antibiotici?
Antibiotici su klasa lijekova također poznata kao antimikrobna sredstva, koji ubijaju bakterije i sprječavaju širenje bakterijskih infekcija.
Alexander Fleming, profesor bakteriologije na St. Maryin bolnici u Londonu otkrio je penicilin – prvi antibiotik – 1928. godine. Eksperimentirao je s kolonijama bakterija Staphylococcus koje rastu u Petrijevim zdjelicama. I primijetio je da jedno jelo ima mjesto plijesni sa čistim prstenom oko njega. Ovaj prsten bio je izlučivanje od plijesni koja je spriječila daljnji rast bakterija. Ispostavilo se da je to penicilin.
Fleming i njegovi kolege radili su na izolaciji penicilina, otkrivajući njegovu sposobnost napada na druge bakterije, poput streptocokucusa, meningokoka i difterijevog bacila. U kasnijim godinama, istraživači su razvili nove antibiotike koji su bili učinkoviti u ubijanju različitih klasa bakterija.
Sveukupno, antibiotici su spasili milijune života širom svijeta – nadjačavajući takve potencijalno smrtonosne bolesti kao što su meningitis, tuberkuloza i kolera. Kada se koriste na odgovarajući način, antibiotici su blagoslov i dobrodošla strelica u medicinskom drhtanju čovječanstva. Ali stvarnost je da su vrlo prepisani.
Prema CDC-u, 2021. godine zdravstveni djelatnici propisali su 21,1 milijun antibiotičkih recepata, a mnogi od tih recepata bili su nepotrebni. Mnogi zdravstveni djelatnici propisuju antibiotike alarmantnom brzinom. Ponekad ih propisuju bez osiguravanja da lijek učinkovito napadne bilo koju klicu koja je uključena – ili bez potvrde da je riječ o bakteriji, a ne virus. (Antibiotici su potpuno neučinkoviti protiv virusnih infekcija.) A ovaj labav pristup ne dolazi bez posljedica.
Tamna strana uporabe antibiotika
Antibiotici ne ciljaju samo štetne bakterije u vašem tijelu. Oni su destruktivni za sve mikrobe, što može ostaviti prirodni mikrobiom vašeg tijela neuravnotežen i oštećen. I ovaj ekosustav ne će se uvijek vratiti u normalu, osim ako se svjesno potrudite da to učinite. Sufikeni su, ako je vaš mikrobiom trenutno izvan ravnoteže, prethodna uporaba antibiotika značajno je pridonijela vašem stanju.
Također je vjerojatno da zdravstveni djelatnici koji su vam propisali te antibiotike nisu raspravljali o tome kako se suprotstaviti kolateralnom uništenju dobrih bakterija u vašem tijelu.
Prije nekoliko godina razmišljao sam o uzimanju antibiotika u borbi protiv strep infekcije. Pitao sam svog liječnika može li preporučiti bilo kakav protokol za ponovno unaprjeđenje mog tijela sa zdravim bakterijama.
Odgovorio je da o tome nije naučio ništa u medicinskoj školi, tako da mi nije mogao dati nikakav savjet. “Moja žena je pohađala tečaj prehrane na internetu”, rekao mi je, “tako da bi ona bila bolja osoba za pitati.” Prilično je ludo, ako razmislite o tomu, da je naš medicinski sustav tako dobar u uništavanju bakterijskog ekosustava, ali tako neučinkovit u njegovoj obnovi.
Kako Antibiotska Prekomjerna Uporaba Stvara “superbate”
Ne samo da antibiotici oštećuju dobre bakterije, već njihova prekomjerna uporaba potiče otpornost na antibiotike ili rasprostranjen razvoj “superbakte” koji ne reagiraju na antimikrobne lijekove.
Bakterije su, vidite, vrlo slične računovođi. Bez obzira na to koliko promijenite porezne zakone, uvijek će biti lukavih računovođa koji će pronaći način da zaobiđu poreze. Slično tome, kada povećate dozu antibiotika ili inženjering novih, neke bakterije će pronaći način da im mutiraju i odupru se.
Kao posljedica prekomjerne upotrebe antibiotika, morali smo se početi okretati antibioticima “posljednje linije” ili lijekovima koji se obično koriste samo kao posljednje sredstvo kada uobičajeni lijekovi više ne djeluju. Ovi lijekovi namijenjeni su štedljivim u medicini ljudi kako bi se ograničila izloženost bakterijama, u nadi da će spriječiti razvoj otpornosti na antibiotike. Nažalost, budući da se otpornost na antibiotike povećala, procijenjeni na antibiotike u posljednjem odmaralištu također se povećao.
Otpor Antibiotika Može Biti Smrtonosan
Otpornost na antibiotike dovodi do sve više smrtnih slučajeva koji su se nekada mogli spriječiti. To ne zvuči kao napredak koji smo očekivali od područja medicine.
U Sjedinjenim Državama gotovo tri milijuna ljudi svake se godine zarazi zarazom otpornom na antibiotike, a više od 35.000 ljudi umire. Procjenjuje se da mikrobi otporni na antibiotike uzrokuju gotovo pet milijuna smrtnih slučajeva godišnje. I ove brojke rastu.
Superbakterije sada prijete mnogim uobičajenim infekcijama, kao što su infekcije mokraćnog sustava i upala pluća, ponovno smrtonosne.
Mnoge javnozdravstvene vlasti strahuju da bismo mogli biti na rubu ulaska u “post-antibiotički svijet” koji prijeti da će ubiti milijune ljudi godišnje do 2050. godine. Otpornost na antibiotike već košta više od 55 milijardi dolara u liječenju i hospitalizacijama samo u SAD-u. Očekuje se da će taj broj dramatično porasti u narednim desetljećima. Stoga ne bi trebalo biti iznenađenje da je Svjetska zdravstvena organizacija proglasila otpornost na antibiotike jednom od naših najvećih globalnih prijetnji zdravlju, sigurnosti i razvoju.
No, je li medicinska pretjerana uporaba antibiotika doista primarni uzrok porasta fenomena otpornosti na antibiotike?
Antibiotici i stoka
Tvorničke farme, također poznate kao Concentrated Animal Feeding Operations (CAFO), stvorene su kao način držanja koraka s ogromnom potražnjom za životinjskim proizvodima koji su se pojavili u prošlom stoljeću.
Moderne farme izgledaju daleko drugačije od farmi prošlosti. Slike koje skaču na pamet kada mnogi od nas misle na farmu – kultnu crvenu staju ili na zeleni pašnjak pun životinja koje sretno pasu na suncu – više ne predstavljaju kako većina domaćih životinja provodi svoj život. Reći da životinje u CAFO-ima podnose bliske četvrti i prenapučenost bilo bi podcjenjivanje. Prosječna piletina podignuta za meso ima manje od jednog kvadratnog metra prostora po ptici. A moderne operacije brojlera uzgajale su ptice kako bi rasle tako brzo da često postaju nesposobne hodati. Kao rezultat toga, ove ptice provode svoje živote sjedeći u izmetu. Životinje se redovito razbole, ozljeđuju, pa čak i umiru zbog ovih bijednih uvjeta.
Pa kako se moderni CAFO-i nose s prijetnjom bolesti koja briše svoju stoku? Antibiotici za spašavanje! Antibiotici se rutinski primjenjuju (kroz injekcije ili medicinsku hranu) ne samo stoci koja se razboljela, već svakoj životinji smještenoj u ovim prljavim i brutalno nehumanim uvjetima.
Osim što pomažu u održavanju životinja na životu u nehigijenskom okruženju, antibiotici također služe drugoj svrsi. Ispada da antibiotici čine da životinje dobivaju na težini brže – što povećava dobit proizvođača.
Kako bakterije postaju otporne na antibiotike u CAFO-ima?
Nažalost, otpornost na antibiotike i stoka idu ruku pod ruku. Kada bakterije imaju stalno izlaganje niskim dozama antibiotika, bilo koji od mikroba koji su otporni na lijek će preživjeti i reproducirati se. Ostatak umire, što rezultira novom bakterijskom populacijom otpornom na antibiotik.
Moderne tvorničke farme osiguravaju kontinuirane niske doze antibiotika milijardama stoke – čime se stvaraju savršeni uvjeti za uzgoj bakterija otpornih na antibiotike. Ako bi, iz nekog đavolskog razloga, netko želio stvoriti uvjete koji bi uzgajali bakterije otporne na antibiotike, bilo bi teško pritisnuti ih da rade bolje od uvjeta koji danas prevladavaju u industrijskoj proizvodnji mesa.
Istina o hrani se prisjeća
Već, uzgoj bakterija koje su otporne na antibiotike u modernoj proizvodnji mesa šteti ljudskom zdravlju na mnogo načina. Jeste li se ikada razboljeli nakon jela u restoranu? To je iskustvo koje nije lako zaboraviti. Pojeli ste najukusniji obrok, ali nekoliko sati kasnije, požališ što si tog dana ikada napustio kuću.
Bolesti u hrani – poput salmonele, listerije i E. coli – utječu na jednog od šest Amerikanaca svake godine. To je više od 55 milijuna ljudi godišnje. Oko 128.000 njih mora biti hospitalizirano zbog svojih simptoma. I 3.000 tih ljudi završi umiranje.
Dva najčešća patogena, Salmonella i Campylobacter, uzrokuju kombinirane 660.900 infekcija otpornih na antibiotike u Sjedinjenim Državama svake godine.
Odakle dolaze ove bakterije? Istina je da većina patogena koji uzrokuju trovanje hranom potječu s intenzivnim metodama stoke na bazi zatvoreništva koje se koriste u tvorničkoj poljoprivredi.
Američka savezna vlada testira meso supermarketa kako bi pratila trendove u bakterijama i otporu. Prema podacima radne skupine za okoliš, 73 % bakterija koje je FDA testiranje otkrilo na kopnenu puricu bile su otporne na tetracikline, najčešće korišteni antibiotik kod domaćih životinja i kritični lijek za liječenje ozbiljnih bakterijskih infekcija kod ljudi. Osim toga, jedan od pet sojeva salmonele u pilećem mesu bio je otporan na amoksicilin, drugi najčešće korišteni antibiotik na farmama i lijek broj jedan koji se propisuje djeci. I 1 od svakih 25 pakiranja sirove piletine navodno ima kontaminaciju Salmonella, prema CDC-u. Također je utvrđeno kod testirane bakterije E. coli. Ali govedina je najčešći izvor izloženosti E. coli za ljude. Smatra se da ova bakterija uzrokuje do 85 % infekcija mokraćnog sustava svake godine. To je također glavni dio rizika od salmonele.
Što je s hranom povelje?
“Ali, čekaj! “Ti kažeš. “Što je s E. coli koji su pronađeni u biljnoj hrani, poput romaine salate ili rajčice? Zar povrće nije rizično kao životinjska hrana? To je razumno pitanje koje treba postaviti, s obzirom na medijsko izvještavanje o E. coli epidemijama. Ali istina je da E. coli živi u crijevima životinja.
Zadnje što sam provjerio, romaine salata i rajčice nemaju crijeva. Jedini način na koji bilo koji povrće može biti povezano s E. coli je kontaminacija izmetom životinja.
Obično se ova kontaminacija događa jer postoji tvornička farma uzvodno (ili uzvišen) s farme povrća. Nevjerojatno je koliko često se te oči jasne činjenice ne prenose u medijskom izvještavanju o strahovima E. coli.
Patogeni, poput E. coli i Salmonelle, obiluju životinjskim otpadom, koji može teći nizbrdo tijekom kišne oluje ili prodrijeti u podzemne vodonosnike, u konačnici ulazeći u obližnje vodene sustave koji šire patogene drugdje.
Ovi izdržljivi patogeni mogu se širiti ne samo na sirove mesne proizvode, već i na proizvodnju (kroz onečišćenje vode ili tla) i na površine za kuhanje gdje se priprema hrana. Kada konzumirate ovu kontaminiranu hranu, tada se možete razboljeti.
Najveća epidemija višedržavnih E. coli u više od deset godina, povezana s romskom salatom, dogodila se u proljeće 2018. godine. Na kraju je pogodilo ljude u 36 država, što je rezultiralo s 210 bolesti, 96 hospitalizacija i 5 smrtnih slučajeva. Što je uzrokovalo? Svi dokazi upućuju na veliku industrijsku stočarsku farmu u blizini zahvaćenog romaine usjeva u Yumi u Arizoni.
Kako tvornička farmacija pokreće problem s antibioticima?
Istina je da su antibiotici prepisani ljudima, a to je problem. Ali antibiotici se koriste i zloupotrebljavaju još nečuvenije u poljoprivredu životinja.
Prema studiji u Zborniku radova Nacionalne akademije znanosti 2015. godine, svijet koristi oko 63.000 tona antibiotika svake godine za uzgoj krava, pilića i svinja. To je otprilike dvostruko više od volumena svih antibiotika koje su liječnici propisali ljudima na globalnoj razini.
Zapravo, 80 % antibiotika koji se koriste u Sjedinjenim Državama ne daju bolesnim ljudima, već životinjama na CAFO-ima. A antibiotici se obično ne koriste za liječenje bolesti na CAFO-ima. Umjesto toga, koriste se za promicanje rasta ili sprječavanje bolesti od zadržavanja životinja u nehigijenskim uvjetima.
Što je gore, posljednje odredanski antibiotici za ljude obično se koriste u CAFO-ima. Stoga nije ni čudo da su otporne bakterije raširene u industrijskim mesnim proizvodima. Antibiotici u proizvodnji hrane pogoršavaju stvari za ljude i životinje.
Regulatorni Napori Su Neuspjeli
Uloženi su pokušaji bolje reguliranja upotrebe antibiotika u CAFO-ima.
U siječnju 2012. godine FDA je zabranila uporabu školjkaša u hranidbenim životinjama. Međutim, to nije napravilo veliku razliku, jer ova klasa antibiotika čini manje od 1 % antibiotika koji se koriste u Sjedinjenim Državama na životinjama hrane svake godine.
Studija koju su objavili istraživači na Državnom sveučilištu Ohio 2016. upozorila je na vrlo stvarni potencijal post-antibiotskog doba. Studija je potaknuta kada su bakterije koje su bile otporne na antibiotike na posljednjoj liniji pronađene na farmi svinja na Srednjem zapadu.
FDA je na kraju poduzela akciju 2017. godine, navodeći da poljoprivrednicima više nije dopušteno davati antibiotike životinjama u svrhu debljanja, niti su mogli kupiti antibiotike bez nadzora veterinara.
No, čak i nakon pokušaja suzbijanja upotrebe antibiotika CAFO-a, vladini zapisi pokazuju da se stvari nisu promijenile onoliko koliko su se mnogi nadali. Iako je prodaja antibiotika u poljoprivredne svrhe pala odmah nakon zabrane korištenja za promicanje rasta 2017. godine, ona je u porastu u posljednjih nekoliko godina. Službeno, ne postoji zabrana korištenja antibiotika za sprječavanje ili liječenje bolesti kod životinja – a toliko je životinja u CAFO-ima nezdravo, da bi to moglo omogućiti vrlo raširenu uporabu. Činjenica je da mnoge tvrtke koje su se obvezale smanjiti antibiotike u opskrbi hranom nisu slijedile.
Dobavljači govedine za neke od najvećih korporacija brze hrane, poput McDonald’sa i Taco Bella, još uvijek koriste najveći prioritet, kritično važne antibiotike (HP-CIA) na domaćim životinjama, unatoč rizicima za ljudsko zdravlje. Testiranje USDA pokazuje da je između 2017. i 2022. svih 10 najvećih mesnih pakera u SAD-u koristilo najmanje jedan HP-CIA na stoci. A prema izvješću The Guardiana, doze koje se koriste identične su onima koje su prethodno korištene za tov goveda.
Budući da ne postoji univerzalna zabrana antibiotika u opskrbi hranom, čini se da će tvrtke vjerojatno nastaviti pronalaziti načine za iskorištavanje regulatornih rupa u zakonu. Kao rezultat toga, još uvijek postoje antibiotici u hrani koja dolazi od životinja. I postoji više slučajeva bakterija otpornih na antimikrobna sredstva u opskrbi hranom.
Antibiotici se ne koriste samo za kopnene životinje
Baš kao što smo industrijalizirana poljoprivreda za kopnene životinje, učinili smo isto za akvatične životinje. I iako ribe nisu ono što obično pada na pamet kada zamišljamo tvorničke farme, to ne znači da ribe na farmama žive u boljim uvjetima. Korištenje antibiotika također je duboko u vodenom okolišu, kao i otpornost na antibiotike.
Pohranjene ribe često su čvrsto pakirane u ogromnim, nehigijenskim bazenima. Baš kao što se događa u tvorničkom uzgoju kopnenih životinja, riba se daju antibiotici (i drugi lijekovi, poput pesticida) kako bi se spriječilo širenje bolesti.
Studija iz 2015. godine objavljena u časopisu Journal of Hazardous Materials baca svjetlo na ovaj skriveni problem. Istraživači su pregledali 27 riba iz 11 zemalja. Istraživači su pronašli ostatke pet antibiotika, uključujući tetraciklin i druge lijekove koji se koriste za liječenje ljudskih infekcija.
Nevjerojatno, čak su pronašli ostatke u ribi s naljepnicom bez antibiotika. Ispada da se ribljim ribicama ne moraju davati antibiotike izravno kako bi ih nosile jer mnogi jedu riblji obrok kontaminirani antibioticima.
Razine antibiotika i bakterija otpornih na antibiotike u morskim plodovima eksplodirale su u posljednjih 30 godina.
Više o ovoj temi možete pročitati u našem članku, Istina o zdravlju i utjecaju hrane ribe na okoliš.
Što možete učiniti s otporom na antibiotike?
Nada, naravno, je da će jednog dana vlade poduzeti snažnije mjere protiv antibiotika u hrani, posebno njihovoj upotrebi na tvorničkim farmama.
Neke su zemlje to već učinile, uključujući Dansku, Švedsku, Njemačku i Nizozemsku. I vide značajno smanjenje prekomjerne upotrebe antibiotika.
Bez obzira na to postaje li vladina politika više prosvijetljena, svi možemo poduzeti pozitivne mjere kako bismo pomogli u očuvanju učinkovitosti antibiotika i podržali bolju industrijsku hranu.
Najznačajniji doprinos koji možemo dati je prijelaz na prehranu na pogon na biljke. A za one koji se odluče konzumirati životinjske proizvode, najbolje je ići organski jer uporaba antibiotika nije dopuštena organskom certificiranju. Ako dovoljno nas napravi ove promjene, drastično ćemo smanjiti potporu potrošača za industrijaliziranu poljoprivredu životinja – nehumanu industriju koja potiče ovu javnozdravstvenu krizu.
Američko društvo za prevenciju okrutnosti prema životinjama (ASPCA) olakšalo je izbjegavanje tvorničkih životinjskih proizvoda.
Kako promijeniti budućnost upravo sada?
Antibiotici su čudo od medicine. Ali sada, zahvaljujući tvorničkom uzgoju, pretjerana uporaba antibiotika postala je pokretač onoga što bi moglo postati jedna od najstrašnijih javnozdravstvenih hitnih slučajeva u povijesti. Ako ne poduzmemo mjere kako bismo sačuvali održivost antibiotika za buduće generacije, milijuni života će biti izgubljeni.
Problem bakterija otpornih na antibiotike nije onaj koji bilo tko od nas može riješiti sam. Usporavanje njegovog širenja poduzet će kolektivnu akciju od vlada, poljoprivrednika, korporacija i zabrinutih građana širom svijeta. Također će trebati smanjiti učestalost s kojom liječnici propisuju antibiotike ljudima. Ali samo zato što ti i ja ne možemo sve riješiti sami ne znači da bismo trebali odbiti učiniti ono što možemo.
Kao zabrinuti građanin koji želi sigurnu budućnost za čovječanstvo, korak broj jedan koji možete poduzeti je bojkot tvornički uzgojenih životinjskih proizvoda. Također možete ići korak dalje i potaknuti restorane i supermarkete da učine isto.
Trebali bismo osigurati budućnost u kojoj, ako dođe do krize, život svakog djeteta može biti spašen ovim čudotvornim lijekovima kao što je moj bio kada sam imao tri mjeseca.
